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    功能性食品發展新趨勢會帶動更多功能性食品代加工企業的建立
    發布時間:2021-05-05   發布者:

    顧客日益重視食品的功能性。雖然科學還不能完全證明產品成分與健康益處之間有直接聯系,但是一些新的趨勢正在引起人們的重視和關注。所以消費者的信念和感知在功能型產品的成功中起著重要作用。


    新的冠狀病毒流行時期,食品行業蓬勃發展

    一、隨著新冠狀病毒的流行,健康成為消費者最關注的問題,人們對預防保健越來越重視。與維他命或其他補充劑相比,人們更傾向于選擇更自然的方式,這給有功能的食品生產商提供了一個機會,尤其是那些能提高免疫能力的功能成分,已經進入了人們的視野,并加速了產品創新。特別是功能性食品受到部分企業的關注,紛紛著手功能性食品的研發,因而近幾年來,市場上出現了一些功能性食品代加工企業,他們不僅對自己的生產設備進行更新換代,以此同時也會與一些研發機構進行合作,開發加工出更多受消費者歡迎的產品來。

    現在,消費者正在尋找含有豐富的益生菌、維他命或生姜等天然成分,富含抗氧化劑的產品,傳統上被認為是家庭治療。但是,即便是像葡聚糖(膳食纖維的成分之一)這樣的配料,也正在從補充劑轉向包裝食品類別。除嬰兒食品外,奶制品、早餐麥片和甜點、糖果和水果零食也被認為是英國和美國市場上最傾向于提高免疫力的產品。

    除免疫系統外,腸道健康也是一個流行概念。一年來,含有纖維、益生元和益生菌的功能性產品越來越受到人們的重視。在北美和一些西歐市場,天然含有有益細菌的發酵產品,如酸牛乳酒和康普茶,獲得了驚人的成功。英國酸性牛乳酒在2019年和2020年將推動酸性牛乳酒產品的兩位數增長。BiotifulDairy是其中一個創新驅動的品牌,它在2020年推出軟奶酪和冰淇淋,以擴展新的品類。

    功能性食品代加工

    二、據歐睿國際調查顯示,73%的全球消費者擔心壓力和焦慮會對健康產生中等或嚴重的影響。目前的健康危機使消費者的某些需求狀況更加惡化,例如,壓力和焦慮不僅影響情緒和心理健康,而且往往導致睡眠不足。所以,幫助消費者放松、控制或改善情緒的功能性食品將是非常有效的。


    其他正在出現的功能性食品領域的趨勢包括:能量提升產品,有助于保持警覺和注意力的益智藥物,助眠產品,以及有助于頭發、皮膚和關節健康的可食用膠原蛋白美容產品。近年來,蛋白質質量越來越受到重視。


    雖然許多西方市場對蛋白質的消耗過多,但它仍是包裝食品公司和消費者的主要營養成分之一。蛋白推薦攝入量是每公斤體重0.8克,也就是說,一般成年人每天攝入50克蛋白。


    但有關蛋白質的討論正逐漸從數量轉向質量。衛生和可持續發展促使消費者更加關注植物蛋白,而不是動物蛋白。以豌豆蛋白為例,它是目前需求量最大的植物蛋白之一,由于其蛋白質含量高且具有可持續性,已被廣泛應用于肉類替代品、酸奶和冰淇淋的生產中。

    可持續發展在該領域的產品創新中起到了關鍵作用,并且在未來可能對傳統的動物蛋白產生更大的影響。


    由于滿足了消費者的需求,功能性食品可能面臨新的發展趨勢。這些需求中有很多都是由于疾病暴發而增加的,因為它們與預防健康、壓力、焦慮和精神健康相關。不過,雖然消費者可能會看到功能食品對健康的好處的附加價值,但到2020年,消費者對價格的敏感度會提高,這也會威脅到經濟增長。

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